En Sicile comme dans le reste du Sud de l’Italie, le capocollo est une charcuterie (correspondant à la coppa des régions du Nord) tirée de la pièce du porc du même nom, qui correspond au collier. Après avoir été désossée, dégraissée et rognée, la tranche de viande est façonnée avec un mélange de sel, poivre et arômes naturels et laissée au repos pendant une dizaine de jours. Elle est ensuite embossée dans un boyau de porc, liée et placée dans une pièce fraiche et bien aérée, où elle va rester pendant au moins deux mois.
ATTENTION : Le prix et le poids final des produits à la découpe peuvent varier de +-5 à 10%. Cela peut changer de quelques euros votre prix final
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 275 kcal / 1146 kj |
Graisses dont acides gras saturés | 18,3 g 7,12 g |
Glucides dont sucres | 0,1 g 0 g |
Protéines fibre | 27,6 g / g |
Sel | 4 g |
Ingrédients
Viande de porc, sel, dextrose, épices (poivre noir, piment), arômes, antioxydant E300, conservateurs E252-E250
Allergène : /
Origine : Italie
